沙门氏菌是常见人畜共患病原菌，广泛存在于畜禽、肉蛋、奶及养殖环境中，既造成养殖损失，也易引发食源性疾病，是动物卫生与食品安全重点防控对象。
此前我国动物及动物产品沙门氏菌检测缺少统一、全流程、覆盖养殖-屠宰-环境的专项方法标准。为此，农业农村部提出、全国动物卫生标准化技术委员会归口，制定GB/T 46668-2025，2025-10-31发布，于2026-05-01正式实施，为动物和动物产品中沙门氏菌检测提供统一标准，助力风险防控与质量安全监管。
本文将围绕检测范围、详细检测流程简单介绍该标准，详细内容请参见原文。
一、检测范围
适用于畜禽、畜禽产品及其生产环境中沙门氏菌检测。
二、检测流程
1.样品采集
按要求采集粪便、肉、蛋、器具擦拭、水样等各类样品。
养殖场样品：粪便、饲料、垫料、垫纸、养殖器具擦拭样、直肠 / 泄殖腔拭子、动物组织、禽蛋表面、禽蛋内容物、牛奶；
屠宰场样品：动物胴体擦拭样、肠内容物、屠宰器具擦拭样、分割肉；
环境样品：水样、环境擦拭样、车辆擦拭样。
采样后4℃冷藏、避光，24h内必须处理；超时则4℃±2℃保存，48h内处理。
2.分离培养：预增菌→选择性增菌→分离纯化。
预增菌：BPW缓冲蛋白胨水，37℃、180r/min培养18-24h.
选择性增菌：
粪便样品：MSRV 培养基，42℃培养 24h
其他样品：RV R10 培养基，42℃培养 24h。
分离纯化：接种 XLT4 平板（或GB4789.4-2024中规定的分离琼脂：BS琼脂、HE琼脂、XLD琼脂、沙门氏菌显色培养基），37℃培养 24h，观察典型菌落
XLT4平板上的菌落特征：
鸡白痢 /鸡伤寒沙门氏菌：针尖状、透明、光滑湿润。
其他沙门氏菌：黑色中心、透明晕环。
3.鉴定方法：传统 + 分子，灵活选择。
生化鉴定：按 GB 4789.4 执行。
血清学鉴定：按 GB4789.4 执行，可报具体血清型。
普通 PCR：靶向 stn 基因，扩增 260bp 片段，凝胶电泳判读。
荧光定量 PCR(RT-gPCR)：
定性：Ct≤36 阳性，36<Ct≤40 可疑
定量：配标准曲线，精准计算菌量。4.结果报告
（1）阳性报告：对分离培养后的疑似菌落，进行生化试验、PCR检测或荧光定量PCR检测，任一方法结果为阳性，报告样品中检出沙门氏菌；对预增菌液直接进行PCR或荧光定量PCR检测，结果为阳性，同样报告样品中检出沙门氏菌。（2）血清型报告：检出的沙门氏菌经血清学鉴定后，可在报告中注明具体沙门氏菌血清型。
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