实验导读
N-二甲基亚硝胺(NDMA)被国际癌症研究机构（IARC）列为2A类致癌物，长期摄入会对人体健康造成极大危害。目前，食品中NDMA的提取常采用水蒸气蒸馏法，此法存在样品用量大、操作繁琐、有机试剂消耗大、回收率不稳定以及不利于批量样品处理等不足。
针对此不足，逗点生物基于QuEChERS原理，开发出了一款NDMA前处理专用包，采用GC-MS/MS外标法定量，分别对干河鱼、腊肠、干鱿鱼、鲜虾进行了加标回收试验，NDMA回收率均在85 %以上，RSD小于5 %。该法操作简便、耗时少、节省试剂、回收率稳定、适合大批量样品处理。
一、适用范围
适用于肉及肉制品、水产动物及其制品中N-二甲基亚硝胺(NDMA)的测定。
二、仪器和试剂
气相色谱-串联质谱仪：Agilent 8890-7000D，EI 源；
多管涡旋混匀仪（货号：SDC-3000）；
离心机：TGL-16A；
乙腈：色谱纯；
均质子（货号：009903B）；
QuEChERS萃取盐包（货号：COQ050335）；
QuEChERS净化管（货号：COQ015335）。
三、样品前处理
准确称取经粉碎的样品10 g(精确至0.001g)，置于50 mL离心管中，加入10.0 mL乙腈，再加入均质子和QuEChERS萃取盐包，涡旋震荡提取15 min，9000 r/min离心2.0 min。转移上清液5.0 mL于QuEChERS净化管中，涡旋震荡15 min，以9000 r/min离心2.0 min，取上清液过0.22 μm有机滤膜，滤液上GC-MS/MS测定。
四、仪器条件
仪器设备：气相色谱-串联质谱仪Agilent 8890-7000D
4.1 气相条件：
1.色谱柱：Agilent HP-INNOWAX (30.0 m*0.25 mm*0.25μm)；
2.程序柱温：初始温度40 ℃，10 ℃/min的速率升温到80 ℃，再以2 ℃/min的速率升温到100 ℃，再以40 ℃/min的速率升温到240 ℃，保持2 min；
3.载气：氦气(≥99.999%)，速率1.0 mL/min；
4.进样口温度：220 ℃；
5.进样方式：不分流进样，1.0 min后开阀；
6.进样量：2.0 μL；
4.2 质谱条件：
1.电离方式：EI，电压70 eV；
2.离子源温度：230 ℃，四级杆温度：150 ℃；
3.传输线温度：250 ℃；
4.测定方式：反应监测模式(SRM)；
5.碰撞气：氮气(≥99.999%)；
6.溶剂延迟：8.0 min；
对应监测参数如下表：
五、数据处理结果
六、订购信息
