合成着色剂可以改善食品色泽，刺激感官，增加食欲，在日常生活中应用范围日益广泛，是现代食品工业中装点食品的重要添加剂，但过量使用会对人体健康造成损害。
奶茶，含有大量的蛋白、脂肪和糖分，在测定合成着色剂时，该成分容易使固相萃取柱堵塞，导致上柱流速慢，前处理耗时。本方案通过在提取液中加入硫酸锌溶液作为沉淀剂，可大幅度减少蛋白、脂肪和糖分等带来的不利影响。
以乙醇氨水溶液提取，混合弱阴离子交换柱净化，高效液相色谱法检测，成功测定了奶茶中柠檬黄、日落黄、新红、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝和赤藓红这8种合成着色剂。本方案操作简单实用，灵敏度高，准确，可满足日常检测需求。
一、样品提取
称取2.0 g试样于50 mL离心管中，加入5 mL硫酸锌溶液（120 g/L），混匀后，乙醇氨水溶液25 mL，涡旋混合1 min，超声提取15 min，以8000 r/min离心5 min。
取上清液于干净50 mL离心管中，再加入15 mL提取液重复提取1次，合并上清液，定容到50 mL（若浑浊再次离心），取10 mL上清液，在50℃下氮气浓缩至2 mL，再加入10 mL 5%甲醇水溶液，混匀后作为待净化液。
注：乙酸氨水溶液：乙醇700 mL，氨水4 mL，用水定容至1 L。
二、样品净化/ Copure® WAX, 150 mg/6mL
活化：依次用6mL甲醇和6mL水活化
上样：将上述待净化液过柱，弃掉流出液
淋洗：依次用5 mL水和5 mL甲醇淋洗，抽干小柱
洗脱：8 mL 2%氨化甲醇溶液洗脱，收集洗脱液，于45 ℃氮吹仪浓缩至0.3 mL左右，加入0.02mmol/L乙酸铵溶液（pH=9.0）复溶至2mL，涡旋混匀，过PTFE滤膜，上机
三、仪器条件
仪器：液相色谱仪，ThermoFisher U3000
色谱柱：Agilent ZORBAX SB-C18
(4.6 mm×250 mm，5 μm)
流动相：A：0.02mol/L乙酸铵溶液 B：甲醇
洗脱方式：梯度洗脱，见表1
流速：1.0 mL/min
柱温：30 ℃
进样量：10 μL
检测器：紫外检测器
检测器波长范围：400~800 nm，柠檬黄测定波长为415 nm；新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、赤藓红测定波长为520 nm；亮蓝测定波长为630 nm
四、实验结果
【加标回收实验结果】
【奶茶中着色剂色谱图】
五、订购信息
