样本采集是微生物检验的重要组成部分，正确的采集方法是保证实验顺利进行的关键。如果所使用的采集工具不得当，可能会破坏样品的完整性，甚至使样品采集毫无意义。
针对不同的样本类型、样本状态，我们所选择的采集方法也标准亦不同。今天简单介绍下液体、固体、表面、空气四种不同微生物样本类型&状态的采集方法。
1）液体样品采集
通常情况下，液态产品较容易获得代表性样品。取样时，可连续或间歇搅拌，对于较小的容器，可在取样前将液体上下颠倒，使其完全混匀。较大的样品(100～500ml)要放在已灭菌的容器中送往实验室，在取样检测之前应将液体再彻底混匀一次。
2）固体样品采集：
固态样品常用的取样工具有灭菌的解剖刀、勺子、软木钻、锯子和钳子等。面粉或奶粉等易于混匀的食品，其成品质量均匀、稳定，可以抽取小样品检测。肉类、鱼类的食品既要在表皮取样叉要在深层取样，深层取样时要小心不要被表面污染。
冷冻食品可在未解冻的状态下可用锯子、木钻或电钻等获取深层取样样品。全蛋粉等粉末状样品取样时，可用灭菌的取样器斜角插入箱底，样品填满取样器后提出箱外，再用灭菌小勺从上、中、下部位取样。
3）表面样本采集：
通过惰性载体将表面样品上的微生物转移到合适的培养基中进行微生物检验，这种惰性载体既不能引起微生物死亡，也不应使其增殖。这样的载体包括清水、拭子、胶带等。
推荐使用AIculture慧养®表面涂抹采样管，既不破坏样品，又能长期保存，与培养基结合使用后，可检测细菌总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等项目。
4）空气样品采集：
空气的取样方法有直接沉降法和过滤法。在检验空气中细菌含量的各种沉降法中，平皿法是最早的方法之一，到目前为止，这种方法在判断空气中浮游微生物分次自沉现象方面仍具有一定的意义。过滤法是使定量的空气通过吸收剂，然后将吸收剂培养，计算出菌落数。
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