食品抗氧化剂
氧化反应不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品褪色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的口感和营养价值，甚至产生有害物质从而引起食物中毒。抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。由于合成抗氧化剂化学性质稳定，价格优惠，在预防脂质氧化的方法中，往往被优先考虑，一般使用的合成抗氧化剂有BHA、BHT、TBHQ等。然而食品工业中抗氧化剂的添加往往超出规定的标准，越来越多的研究表明：人工合成的抗氧化剂有一定的毒副作用，有害人们的身心健康，因此对食品中合成抗氧化剂的测定显得尤为重要。
01 参考标准
《GB 5009.32-2016 食品安全国家标准食品中9种抗氧化剂的测定》
02 样本前处理
称取1 g植物油(精确至0.01g)试样于50 mL离心管中，加入5 mL乙腈饱和的正己烷溶液溶解样品，涡旋1 min，静置10 min，用3 mL正己烷饱和的乙腈溶液涡旋提取2 min，3000 r/min离心5min，收集乙腈层于试管中，再重复使用3 mL正己烷饱和的乙腈溶液提取4次,合并5次提取液，待净化。同时做空白试验。
03 SPE净化（Copure® 抗氧化剂专用柱，2g/12mL）
活化：5 mL甲醇活化，5mL乙腈平衡，弃去流出液。
上样：将待净化液全部上样过柱，收集流出液。
洗脱：5mL乙腈和甲醇的混合溶液（乙腈：甲醇=2:1）洗脱，收集洗脱液。
二次洗脱：10 mL乙腈和甲醇的混合溶液（乙腈：甲醇=2:1）洗脱，抽干，收集洗脱液。合并收集液于试管中，40℃下氮吹至近干，用乙腈定容至2mL，过0.22μm有机系滤膜，供液相色谱测定。
04 仪器条件
设备：Thermo Scientific UltiMate 3000
色谱柱：CommaSil® C18 (4.6 mm×250 mm, 5 µm)
流动相A:0.5%甲酸水溶液，流动相B:甲醇
洗脱梯度：见表1
流速：1.0 mL/min
柱温：35 ℃
进样体积：5 µL
检测器：紫外检测器
检测波长：280 nm
05 实验谱图
05 实验结果
06 注意事项
1.试样提取过程中应遵循少量多次原则。
2.转移下层提取液时避免将上层油脂样品转移。
3.上样时，要接收流出液。
4.洗脱时，先按国标加入5mL洗脱液，再加入10mL洗脱液进行二次洗脱。
07 订购信息
